Rasanya rugi banget, jika saat berkunjung ke suatu daerah namun melewatkan penganan khasnya. Apalagi jika berkesempatan mengikuti proses pembuatannya dari awal. Nah, Sulawesi Tengah tidak hanya terkenal dengan olahan daging dan ikannya yang serba asam dan sedikit pedas. Provinsi beribu kota Palu ini, juga punya banyak penganan khas yang wajib kamu coba. Salah satunya Kue Tetu.
Baca juga: Langkitang Cucut, Cemilan Khas Pantai Padang
Orang lokal atau orang Sulawesi Barat sendiri biasanya menyebutnya Kue Tetu, namun di daerah lain ada yang menamakannya Kue Perahu. Hal ini tentu saja karena wadahnya yang terlihat menyerupai perahu mungil.
Wadah tersebut biasanya menggunakan daun pandan wangi, yang terlebih dahulu dijemur agar lebih elastis dan tidak mudah retak. Namun bila sukar mendapatkannya, alternatif lain adalah menggunakan daun pisang.
Bahan-Bahan
Untuk membuat kue tetu sendiri juga sangat mudah sebenarnya dan bisa kalian coba sendiri di rumah. Pertama anda harus mempersiapkan bahan- bahan yang perlu sebagai berikut:
- Daun pandan besar
- 200 gram atau 1 cup tepung terigu
- 20 gram atau 2 sdm tepung beras
- 3 cup santan
- 1 sdt garam
- Gula merah
- Gula pasir
Kue Tetu terbuat dari tepung terigu dengan campuran santan kental, kemudian tercampur gula merah cair di bagian dalamnya. Meski populer sebagai penganan khas berbuka puasa pada saat Ramadan, kue ini juga ada di bulan lain sebagai jajanan pasar. Harganya pun juga sangat terjangkau.
Cara Membuat
Setelah semua bahan siap, jangan lupa buat juga cetakan yang terbuat dari daun pandan seperti foto di atas atau berbentuk perahu sebagai wadahnya.
Lalu siapkan gula pasir dan gula merah. Sisir parut gula merah hingga butiran kecil, kemudian masukkan ke dalam perahu pandan. Nah Sebagai pilihan rasa lainnya, kamu bisa memakai gula pasir di Perahu Tetu lainnya sebagai cita rasa berbeda.
Siapkan juga wadah untuk mencampurkan bahan lainnya seperti tepung terigu, tepung berasa, garam, dan santan kental. Semua bahan aduk rata dan saring agar tidak ada menggumpal.
Nah Sembari memasukkan adonan ke cetakan perahu, anda dapat menyiapkan kukusan. Masukkan adonan ke cetakan perahu pandan sedikit demi sedikit. Lalu setelah cetakan terisi dengan adonan, segera masukkan pandan perahu ke dalam kukusan. Kukus dengan api kecil. Tutup kukusan dengan lap bersih.
Setelah bercampur, jangan lupa kukus sampai matang atau sekitar 7-10 menit. Lalu angkat dan tiriskan. Kue Tetu siap dihidangkan. Anda bisa memasukkan ke dalam chiller terlebih dahulu agar kuenya dingin.
Sebetulnya, Kue Tetu merupakan penganan khas dari Suku Mandar. Kue ini ada di banyak tempat di Pulau Sulawesi. Seperti dikutip Jejak-Jejak Mandar: Kamus, Sejarah, Kebudayaan dan Ensiklopedia Tokoh, Tetu menjadi penganan terlezat khas dari Suku Mandar di Mandar dan Mamuju, Sulawesi Barat.
Nah, foto di atas adalah kue buatan ibu-ibu Dapur Umum Loli Ta(siburi), Donggala, Sulawesi Tengah (pasca bencana nasional Sulsel, 2018). Rasanya manis karena terbuat dengan cinta 😆
Views: 1659
