Home / Blog / Kuliner / Mencicipi Kelejatan Ilabulo, Pepesnya gorontalo

Mencicipi Kelejatan Ilabulo, Pepesnya gorontalo

Ilabulo adalah salah satu kuliner khas warga Gorontalo. Bentuknya yang menyerupai ikan pepes yang biasa kita jumpai di warung-warung makan di Jakarta membuatnya sering disebut ikan pepesnya Gorontalo. Namun perbedaan Ilabulo atau ikan pepesnya Gorontalo dengan yang biasanya adalah terletak pada isi atau bahan baku pembuatnya.

foto : kamerabudaya.com

Ilabulo sendiri terbuat dari campuran sagu yang sudah dikasih bumbu-bumbu istimewa serta tambahan jeroan daging dan telur ayam sebagai isinya. Ilabulo  juga memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal karena menggunakan sagu sebagaimana ciri khas masyarakat timur yang menggunakan sagu sebagai bahan utama makanan.

foto : Tribun Travel

Ilabulo akan dibungkus oleh daun pisang sama seperti pepes ikan biasanya. Karna menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya maka wanginya akan semakin menggoda terelbih saat Ilabulo  dibakar maka aromanya bisa kecium dari kejauhan. Ilabulo  bisa dimasak dengan dikukus atau dibakar tergantung selera, namun keduanya sama-sama lezatnya.

foto : @arieparikesit

Dikota Gorontalo sendiri biasanya Ilabulo  bisa dijumpai dipasar atau dijalan Diponegoro. Apalagi saat musim bulan suci Ramadhan, Ilabulo  bisa dengan mudah dijumpai diberbagai penjuru sebagai makanan untuk berbuka atau sahur mengingat Ilabulo  bisa tahan hingga 1-2 hari dalam lemari es.

Berikut ini cara pembuatan Ilabulo (sumber : isriyanti.blogspot.co.id)

BAHAN-BAHAN
==============

  • Hati Ayam, Ampela dan lemak ayam
  • Pisang Sepatu 4 Buah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • Lada putih secukupnya
  • Garam halus secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 100 ml Air
  • 400 ml santan kelapa
  • 100 gr tepung sagu kering
  • Minyak sayur
  • Daun pisang untuk membungkus
foto : omarniode.org

CARA MEMBUATNYA
=================

  1. Rebus Hati ayam, ampela dan lemak ayam sampai matang, tiriskan lalu potong sesuai selera.
  2. Kupas pisang, kemudian di parut
  3. Ulek Lada, Bawang putih, bawang merah hingga halus (Sisihkan)
  4. Bumbu yang sudah di haluskan kemudian dicampur dengan potongan hati ayam, parutan pisang, aduk dengan menambahkan sedikit demi sedikit sagu dan dicampurkan dengan santan kelapa dan air hingga tercampur dengan rata.
  5. Panaskan wajan, masukkan campuran hati ayam dengan bumbu tadi masak hingga menjadi seperti bubur, angkat lalu dinginkan.
  6. Selanjutnya dibungkus menggunakan daun pisang (dibungkus seperti lemper) sebelum dibungkus daun pisang diolesi minyak sayur agar ilabulo tidak lengket, lalu siap di bakar sampai matang.

CATATN PENTING
===============

  • Pada saat membungkus, gunakan daun pisang berlapis – lapis agar ilabulo tidak cepat hangus.
  • Untuk ilabulo yang dibakar, caranya sama dengan membakar lemper.
  • Masak dengan menggunakan api kecil
  • Untuk Ilabulo rebus, adonan yang sudah terbungkus daun pisang langsung dikukus
  • sagu yang digunakan adalah sagu kering, karena sagu basah akan terasa asam

About Mr Edoy -

Follow Instagram @emyebpj Web Developer & Traveller Blogger

Check Also

Arum Manis Rambut Nenek, Jajanan Kids Jaman Old Yang Melegenda

Hai kamu yang doyan jajanan jaman sekolah.  Terlebih jika kamu termasuk kids jaman old yang …