Siapa yang tak kenal makanan satu ini, yaps gulai? Salah satu Masakan dengan bumbu yg diolah dari rempah – rempah ini tentu sangat memanjakan lidah, serta disebut-sebut sebagai makanan kari ala Indonesia, contohnya seperti gulai ikan patin yang menjadi ikon kuliner khas Jambi.
Mengenal Gulai Patin Khas Jambi
Gulai Ikan Patin adalah masakan yang diolah menggunakan tempoyak yaitu daging buah yang telah di fermentasi, namun dapat digantikan juga dengan santan untuk menghindari bau dan rasa tempoyaknya yang cukup menyengat.
Nah untuk Rasa gulai patin khas Jambi ini memang didominasi dengan rasa asam gurih, dapat kita temukan dimana saja di daerah Jambi , karena menjadi menu utama yang paling dicari. Harganya pun terjangkau karena dibuat oleh warga asli Jambi.
Bahan Bahan Membuat Gulai Patin Jambi
Untuk membuat Gulai ikan patin khas Jambi memang sering dikombinasikan dengan santan atau tempoyak / fermentasi durian sehingga memerlukan bahan-bahan utama berikut :
- 1 kilogram ikan patin (potong 4–5 bagian)
- 500 ml santan cair
- 300 ml santan kental (atau gunakan 250 gram tempoyak jika membuat Gulai Tempoyak Khas Jambi)
- 1 liter air
- 2 batang serai (dimemarkan)
- 3 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (dimemarkan)
- 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- Garam, gula, dan kaldu secukupnya [1, 2]
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh ketumbar (disangrai)
Bahan Tambahan : Opsional tambahan khas Jambi: potongan mentimun atau nanas jika memasak versi gulai tempoyak/asam pedas
Cara Membuat Gulai Patin Jambi
Berikut ini adalah Cara Membuat Gulai Patin Jambi yang harus kamu ketahui agar rasanya gurih, enak dan lezat sesuai aslinya.
Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan patin, buang isi perut dan insangnya.
- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis atau air cuka sebentar untuk menghilangkan bau lumpur, lalu cuci bersih. Sisihkan
Menghaluskan Bumbu:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kunyit hingga rata
Memasak Kuah:
- Masukkan air ke dalam panci.
- Tambahkan bumbu halus, batang serai yang sudah dimemarkan, dan tempoyak ke dalam panci. Aduk perlahan hingga tempoyak larut di dalam air.
- Masak kuah menggunakan api sedang hingga mendidih dan bumbu tercampur rata
Memasukkan Ikan:
- Masukkan potongan ikan patin (serta potongan mentimun jika pakai) ke dalam kuah yang mendidih.
- Masak hingga ikan matang dan empuk. Catatan: Aduk secara perlahan dan hati-hati agar daging ikan patin yang lembut tidak hancur
Koreksi Rasa:
-
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Cicipi hingga mendapat perpaduan rasa asam, pedas, dan gurih yang pas.
- Setelah matang, matikan api dan Gulai Patin khas Jambi siap disajikan bersama nasi hangat
Nah guys, jangan lupa icip – icip makanan khas ini jika kamu berkunjung ke kota Jambi. :)
Views: 3513
